La carta

En Arola, las creaciones que nos presenta el chef Sergi Arola tienen un denominador común: se han convertido en una manera de entender la gastronomía y hacer amigos alrededor de una mesa. Descubre una divertida propuesta de tapas y platillos llenos de creatividad e inspiración, basados en los productos de temporada y los sabores del Mediterráneo.


Carta


Tapas y Platillos

AROLA TRADICIÓN

STEAK TARTAR
ternera cortada a cuchillo, con un marinado en aceite de brasa, chimichurri y mayonesa de chipotle

LA PRESA DE CERDO IBÉRICO
cortada en finas lascas, queso idiazabal, manzana verde, pistachos y guindillas

SARDINAS
marinadas, escabeche de sus espinas, tomate y huevas de arenque con aceite de brasas

LA CENTOLLA Y EL BUEY DE MAR
preparados en un salpicón con huevo y tomate

BERENJENA
asada a la llama, oliva arbequina y piñones

EL POLLO DE PAYÉS
sus alitas confitadas en grasa de pato cubiertas con una lámina de papada de cerdo confitada y alga wakame con sésamo

TORTILLA DE PATATA
servida al estilo de Arola

CALAMARES FRITOS
servidos según la idea de un clásico bocata de calamares

CROQUETAS
clásicas croquetas de jamón ibérico caseras

LAS PATATAS BRAVAS DE AROLA
salsa brava y alioli

Picas desde la Boquería

JAMÓN IBÉRICO
virutas de jamón al corte con pan de coca con tomate

ANCHOAS DE L’ESCALA “000”
con pan de coca con tomate

 GAMBA ROJA DE ROSES
a la sal

CIGALAS A LA PLANCHA

OSTRAS
del Delta de l’Ebre al natural

LOS QUESOS DE TEMPORADA
con pan de frutos secos, mermelada de fresa e higos

Picas fríos

EL FOIE
preparado en una terrina curada en sal con frutos del bosque, frutos secos y frambuesa lio

LOMO DE ATÚN CRIADO
marinado con cítricos y acompañado de ajo blanco e higos

VERDURAS DE ÉPOCA
en diferentes texturas

LOS ESPÁRRAGOS Y LOS TOMATES DE TEMPORADA
servidos sobre una cama de mayonesa de salsa de romesco y una tierra de olivada y almendras

CEVICHE DE DE GAMBA ROJA Y CORVINA SALVAJE
sobre una tartaleta de plátano macho frito y guacamole

EL BACALAO
semi confitado, servido sobre pimientos, tomates, cebolla y oliva negra

Los arroces

ARROZ CREMOSO DE ALBAHACA
tomate confitado, crema de olivas negras y burrata, y pistachos

ARROZ CREMOSO DE BOGAVANTE
salteado con mantequilla de bogavante, azafrán y toques cítricos

FIDEUA DE IBÉRICOS
con mayonesa de ceps y foie gras

FIDEUA DEL MEDITERRÁNEO
de sepia, rape y alcachofa con mayonesa de ajo negro

 

Picas calientes

CAZÓN EN ADOBO
marinado y frito, con un puré de mango

PULPO FRITO EN TEMPURA
servido sobre un picadillo de pimiento,  patata y puntos de mojo picón

BOMBA DE PATO CONFITADO
con mayonesa hoisin

LOS RAVIOLIS
rabo de toro guisado en vino tinto, con papada de cerdo, foie y ceps

AREPA DE MAÍZ
rellena de cochinillo confitado a baja temperatura y chicharrón frito

Algo más que un pica

LA LUBINA
cubierta de un picadillo de pimiento, mango y jengibre, perfumado con un aire de menta, cilantro y citronela

MARISCADA A LA PLANCHA
con verduras de temporada

VACÍO DE WAGYU A BAJA TEMPERATURA
preparado a la brasa

EL RODABALLO
sobre cuscús de verduras, curry y yogur a la miel

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