La carta

En Arola, las creaciones que nos presenta el chef Sergi Arola tienen un denominador común: se han convertido en una manera de entender la gastronomía y hacer amigos alrededor de una mesa. Descubre una divertida propuesta de tapas y platillos llenos de creatividad e inspiración, basados en los productos de temporada y los sabores del Mediterráneo.


Carta


Tapas clásicas

AROLA TRADICIÓN

STEAK TARTAR
ternera cortada a cuchillo con una emulsión de soja, menta y jengibre

LA PRESA DE CERDO IBÉRICO
cortada en finas lascas, queso idiazabal, manzana verde, pistachos y guindillas

BERENJENA
asada a la llama, oliva arbequina y piñones

SARDINAS
marinadas, con puré de patata a la brasas y tomate

JAMÓN IBÉRICO
virutas de jamón al corte con pan de coca con tomate

OSTRAS
del Delta de l’Ebre con aire de jalapeño y cilantro

ANCHOAS DE L’ESCALA “000”
con pan de coca con tomate

 LOS QUESOS DE TEMPORADA
con pan de frutos secos, mermelada de fresa e higos

LA CENTOLLA Y EL BUEY DE MAR
preparados en un salpicón con huevo y tomate

LAS PATATAS BRAVAS DE AROLA
salsa brava y alioli

CALAMARES FRITOS
servidos según la idea de un clásico bocata de calamares

CROQUETAS DE JAMÓN
clásicas croquetas de jamón ibérico caseras

CROQUETAS DE COCIDO DE CARRILLERA
croquetas caseras de cocido de ternera

Algo más que un pica

FIDEUÁ DEL MEDITERRANEO
de sepia, rape y alcachofa con mayonesa de ajo negro

VERDURAS DE TEMPORADA
en diferentes texturas

ARROZ CREMOSO DE BOGAVANTE
salteado con mantequilla de bogavante,  azafrán y toques cítricos

ARROZ CREMOSO DE ALBAHACA
tomate confitado, crema de olivas negras, burrata y pistachos

VACÍO DE WAGYU A BAJA TEMPERATURA
preparado a la brasa

EL RODABALLO
sobre cuscús de verduras, curry y yogur a la miel

Tapas contemporáneas

EL FOIE
preparado en una terrina curada en sal con frutos del bosque, frutos secos y frambuesa

LOMO DE ATÚN CRIADO
marinado con cítricos y acompañado de ajo blanco e higos

EL BACALAO
semi confitado servido sobre pimientos, tomates, cebolla y oliva negra

LOS ESPÁRRAGOS Y LOS TOMATES DE TEMPORADA
servidos sobre una cama de mayonesa de salsa romesco y una tierra de olivada y almendras

PULPO
servido sobre un picadillo de pimiento,
patata y puntos de mojo picón

LOS RAVIOLIS
rabo de toro guisado en vino tinto, con papada de cerdo, foie y ceps

BOMBA DE PATO CONFITADO
con mayonesa hoisin

AREPA DE MAÍZ
rellena de cochinillo confitado a baja temperatura
y chicharrón frito

EL POLLO DE PAYÉS
alitas de pollo napadas en jugo de pollo y kimchi, acompañadas con mayonesa de alga wakame

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